Quinoa apartine familiei Chenopodiaceae la fel ca spanacul sau sfecla. Este sămânță desi de multe ori este incadrata ca si cereala. Are o istorie veche in America de Sud si in ultimii ani este din ce in ce mai des adaugata in meniu, atat de cei care evita cerealele cu gluten cat si de cei care aleg sa-si ia proteinele din regnul vegetal ( quinoa contine proteine de calitate). Cum pregatim quinoa? Consumata fara a…
Meniul de mai jos tine cont de: alimentele pe care are voie sa le consume Ileana, de preferintele ei si de alegerea noastra de a sta cat mai putin in bucatarie intr-o vacanta de 4 zile. Este fara lapte animal si fara produse din grau. Va las la final una dintre pozele mele preferate din aceasta vacanta ( nu e in Alpi, e in Azuga), poza care sper sa va…
Aceasta mancare se face foarte rapid si este gustoasa, fiind potrivită pentru oricare dintre mesele zilei. Ileana a vrut sa mănânce la fel dimineata si la pranz. Ingrediente 2 portii – 100 g quinoa alba – 2 lingurițe ulei canepa – 2 linguri seminte de canepa decorticata – 2 linguri fulgi de drojdie inactivă. Reteta: 1. Spălați, hidratați si fermentați quinoa in apa cu lămâie/ otet 12 h. Dimineata o…
Quinoa este de putina vreme reintrodusă in dieta lui Ileana si pentru ca i-a placut combinatia quinoa fiarta si stropita cu ulei de canepa, am oferit același gust la care am adaugat si somnul. Daca nu gasiti paste de quinoa, puteti incerca sa faceti dupa una din retele noastre. Pana acum am facut din mei si hrisca. Pentru cele de mei, se fac asemanator din orice cereala fara gluten, trebuie…
Astăzi am facut biscuti simpli, tari pentru ca Ileana ii prefera asa acum. Am folosit faina de amarant si quinoa, cea de amarant e sfaramicioasa, trebuie sa o combinați cu orice alt tip de faina fara gluten. Am folosit o forma de inox de taiat biscuitii, Ileana a ales sa umplem tava cu arici. Cred ca merg perfect aricii având in vedere ca in aluat este si mac si se…
Dupa ce ieri am facut biscuti cu zmeura si cocos in încercarea de testa alergia la zmeura, azi am facut un pudding folosind zmeura congelata. Ileana nu a mancat nici ieri nici azi din ele asa ca vor urma alte preparate cu zmeura in încercarea de a testa daca tolereaza zmeura. Am folosit mierea ca îndulcitor la budinca. Cea de piersici nu are are nevoie de ceva dulce insa zmeura…
Ieri am primit de la o prietena un tocător minunat cadou. Aveam unul mic, încăpea prea putina coca pe el si de cate ori făceam crackersii sau altceva cu aluat trebuia sa pun de 2-3 ori compoziție pentru o tava. M-am bucurat mult cand l-am vazut ieri :-). Daca am tocător nou am zis sa incerc niste biscuiti noi. Cand gătești totul in casa e nevoie de foarte multe unelte…
Astăzi am testat din nou quinoa la care Ileana avea alergie IgE 30 acum un an. I-au apărut si astăzi pete rosii pe obraji si pe mânuțe dupa ce s-a jucat cu aluatul de biscuiti care conținea si quinoa. Asa pățim cu orice aluat. Prin preparare termică se distrug unii alergeni de aceea reacția nu este aceeasi daca tine in mana biscuitii noștri. Am dubii legat de quinoa, voi incerca…